土豆茄子泥（圖）
用料：土豆400克，茄子400克，青椒，豬精肉，農家醬，味精，濕澱粉，蔥，姜，豆油。
製法：土豆去皮切成條，上屜蒸爛；茄子去皮切成條，過油炸至軟爛；青椒切成末；把豬精肉切成末。勺內加底油燒熱，放入土豆、茄子條炒製成泥狀，盛如盤中。勺內加底油燒熱，用蔥、薑末炸鍋，加豬精肉末，翻炒斷生，加入農家醬、高湯燉片刻，用精鹽、味精調好口味，濕澱粉勾芡製成肉末醬，覆蓋在土豆茄子泥上，再撒上青椒末即成。
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用料：土豆400克，茄子400克，青椒，豬精肉，農家醬，味精，濕澱粉，蔥，姜，豆油。
製法：土豆去皮切成條，上屜蒸爛；茄子去皮切成條，過油炸至軟爛；青椒切成末；把豬精肉切成末。勺內加底油燒熱，放入土豆、茄子條炒製成泥狀，盛如盤中。勺內加底油燒熱，用蔥、薑末炸鍋，加豬精肉末，翻炒斷生，加入農家醬、高湯燉片刻，用精鹽、味精調好口味，濕澱粉勾芡製成肉末醬，覆蓋在土豆茄子泥上，再撒上青椒末即成。