椒鹽石蛙腿
一、原料:
1.主料:石蛙1000 克,鴨蛋1 只,西紅柿片、芫荽葉若
2.調料:咖喱粉、生薑、鴨蛋、料酒、麵粉、醬油,麻油、椒鹽、豬油、
味精。
二、製法:
1.石蛙洗淨,分別切下後腿(其他肉另用),每腿各剞二刀,切為二段,
放在碗裡,加入生薑、咖喱粉、咪精、料酒、醬油醃漬10 分鐘瀝干。鴨蛋搕
在碗中打散,加入麵粉、獵油攪成蛋麵糊,放入後蛙腿抓勻。
2.鍋內下豬油燒到八成熱時,把掛勻蛋麵糊的石蛙腿下鍋炸熟倒入漏勺
瀝干後裝在盤上,淋入麻油,撒上椒鹽,盤邊飾配番茄片、芫荽即成。
按:此菜是由清火明目、滋補強身的石蛙和滋陰清肺的鴨蛋等組成。為
人體提供豐富營養成分,可作為體弱贏瘦、四肢無力、眼睛昏花、目赤等病
症患者食療菜餚。