清湯哈士蟆油

一、原料：
1.主料：干哈士蟆油25 克，菠菜100 克，海米50 克。
2.調料：精鹽、味精、蔥薑汁、雞湯。
二、製法：
1.將干哈士蟆油用溫水泡開，擇出黑線洗淨。用開水汆一下撈出，切成
小丁。將菠菜洗淨，切成1 厘米長的段，放開水內略燙一下，撈出投涼，瀝
水待用。
2.坐鍋，放雞湯，放入哈士蟆油丁、海米、蔥薑汁、精鹽燒開，撇淨浮
沫，點味精，撒上菠菜裝碗即成。
按：哈士蟆油每百克含蛋白質43.2 克，碳水化合物36.4 克，脂肪1.4
克，還含有磷、多種激素。《金蛾山房藥錄》稱之為「五弱神丹」（五弱指
小兒立遲、行遲、發遲、齒遲、語遲）。有促進兒童發育，增進成人精力，
化精添髓之功，是體虛、神經衰弱的優良補品。菠菜含胡蘿蔔素、維生素B、
C、鐵。海米含豐富的蛋白質、脂肪等。三者組成此菜有很好的健腦作用。還
能補腎壯陽，益精。可治療體虛、神經衰弱、精力不足、腎陽虛弱、遺精、
陽痿等病症。使用應注意：外感寒熱者，胃熱者，便塘者慎用。