木耳海螺

一、原料：
1.主料：淨海螺肉200 克，水發木耳20 克，黃瓜100 克。
2.調料：肉湯、味精、料酒、精鹽、姜未、香菜、雞油。
二、製法：
1.將香菜切成未，黃瓜切成片，水發木耳切成瓣，海螺肉切成片。把海
螺放在沸水鍋內汞透。黃瓜放在沸水內汆一下，撈出都放在碗中，海螺放在
黃瓜上面。
2.炒勺內加肉湯、木耳、料酒、鹽，燒開後撇去浮沫，加入味精，澆在
海螺上，淋上雞油撒香菜末即成。
按：此菜看是海螺肉配木耳與黃爪，經烹製而成。菜中海螺肉，內含較
高的蛋白質、無機鹽、多種維生素，肉質肥美，其性味甘涼，清鮮適口，井
具有清熱解毒、明目等功效，民間常用此物治療心痛、眼痛等疾患。配以滋
補強壯、活血、止血、止痛的木耳與甘涼、清熱解毒、利水明目的黃瓜其作
用增強。常可以治療胃熱熾盛嘔吐酸水的胃痛、急性結膜炎、眼睛紅腫、熱
痛等疾患。
使用注意：脾胃虛寒者忌食之。