木耳黃瓜

一、原料：
1.主料：黃瓜500 克，水發木耳50 克。
2.調料：白糖、精鹽、醬油、味精。
二、製法：
1.黃瓜洗淨，切2 毫米厚的圓片，撒精鹽醃10 分鐘左右，擠去水分。碗
內加醬油、白糖、味精調勻，然後將黃瓜片、水發木耳放入碗內拌勻。食用
時，置於盤中，周圍用胡蘿蔔花點綴。
安，此菜餚以黃瓜與木耳為原料，經調拌而成的涼拌菜。生黃瓜內含有
多種糖類及葡萄糖甙等甙類，並含有咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸、維
生素等物質。其性味片寒。《日用本草》稱它「能消除胸中熱，解煩渴，利
水道。」具有清熱除煩，生津止渴，解熱利水的作用。常食之可治療熱性病、
身熱口渴、胸中煩熱或水腫等病症。