蚯蚓燉雞

一、原料：
1.主料：活蚯蚓150 克，光母雞1 只（約重1000 克）。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、白糖、胡椒粉。
二、製法：
1.將活蚯蚓放盆3 天，待蚯蚓排出污泥，剖開洗淨，下沸水鍋焯一下。
將光雞下沸水鍋焯一下，撈出洗淨。
2.鍋內放入光雞、蚓蚓、料酒、精鹽、味精、蔥、姜和適量清水，武火
燒沸，撇去浮沫，改為文火燉至雞肉熟爛，揀去蔥、姜，撒入胡椒粉即成。
按：蚓蚓與溫中、益氣、補虛的母雞肉配成此菜，具有補腎填精、活血
通經等功效。含有豐富的營養成分，為人體提供豐富的蛋白質、脂肪以及多
種礦物質。可作為虛勞贏瘦、消渴水腫、咳嗽喘急等病症患者的輔助食療菜
餚。