蚯蚓煮鴿蛋

一、原料：
1.主料：活蚯蚓100 克，鴿蛋12 只。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、白糖、雞湯。
二、製法：
1.將活蚯蚓剖開洗淨，下沸水鍋焯一下，鴿蛋下涼水鍋煮熟，撈出去蛋
殼。
2.鍋內注入雞湯，加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜、白糖，再加入蚯蚓、
鴿蛋，煮至蚯蚓熟而入味，即可出鍋。
按：此菜是由蚯蚓和鴿蛋經烹製而成，又稱為「千龍戲珠」。蚯蚓有利
尿通淋、清熱解毒、定驚等功效。可治慢性腎炎、高熱煩燥、抽搐、小兒急
慢驚風等症。鴿蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營
養成分，具有補益氣血，解瘡毒的功效。可治腎氣不足的記憶力減退、腰膝
酸軟、疲乏無力、心悸及頭暈等症，蚯蚓煮鴿蛋含有很豐富的蛋白質、脂肪、
碳水化合物、多種礦物質，具有補益氣血、解毒定驚等功效。此菜可作為慢
性腎炎、腰膝酸軟、小兒驚風、心悸等症患者輔助食療菜餚使用。健康者常
食之，滋壯身體。