番茄燉牛肉（圖）

主料：牛肋條肉
輔料：番茄
調料：清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油
做法：
1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、坐鍋點火，油至5—6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
注意：用大火燒開微沸燉爛，牛肉酥爛時加入調料和番茄。
特點：肉酥爛，汁亮味美。
提示：
1、西紅柿含有較高的蛋白質、糖類以及鐵、鈣、磷等多種人體所必須的礦物質和多種維生素；
2、番茄燒牛肉有古菜「腩灸」演變而來，「腩灸」用鹽豉汁，番茄燒牛肉改用番茄增色增味，使菜餚營養豐富，鮮美誘人。