白參蒸雞蛋
一、原料:
1.主料:鮮裂褶菌50 克,雞蛋2 只。
2.調料:精鹽、味精、蔥花、豬油。
二、製法:
將裂褶菌去雜洗淨,下沸水鍋焯一片,撈出擠淨水,用刀切成小丁。將
雞蛋搕入碗內,加入裂褶菌、精鹽、味精、蔥花、豬油、清水拌勻,放入籠
內,蒸約20 分鐘取出即成。
按:此菜以白參與雞蛋為主料經清蒸而成。白參又稱裂褶菌,性味甘平,
除一般營養與滋補作用外,還有抗癌作用。配以滋補強身的雞蛋,其功在補
血安神、滋陰潤燥。常可作為癌症病患、精血不足、體弱身虛以及心煩、燥
咳等病症患者的輔助食療菜餚。