雞腿蘑燒牛肉

一、原料：
1.主料：鮮雞腿蘑250 克，牛肉250 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、
花椒水、蔥花、薑片，素油。
二、製法：
1.將雞腿蘑去雜洗淨切片。牛肉去筋膜洗淨切片。
2.油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入牛肉煸炒，烹入料酒、花椒水煸炒幾
下，加入精鹽和適量清水燒至牛肉熟，加入雞腿蘑燒至入味，點入味精，推
勻出鍋裝盤。
按：牛肉性味甘溫，每百克含蛋白質20.1 克，脂肪10.2 克，還含有鈣、
磷、鐵、維生素A、B1、B2 等成分。具有補益脾胃、安中益氣、強骨壯筋的
功效，與雞腿蘑相配成此菜，具有健脾養胃、安中益氣的功效。可作為脾虛
久瀉、脫肛、浮腫乏力、久病體虛、筋骨酸軟等病患者營養菜餚使用。健康
人食之強筋健骨。