尖椒黃瓜條
主料:黃瓜
輔料:紅尖椒
調料:鹽、雞精、蔥、姜、白糖、白醋、高湯、水澱粉、香油、食用油
做法:
1、將黃瓜洗淨去籽切成5公分條,放入適量鹽醃製3分鐘;
2、紅尖椒去籽、去蒂洗淨切成絲,蔥、姜洗淨切成絲;
3、坐鍋點火放入油,油溫4成熱時,倒入蔥姜絲、紅椒絲、炒出香味時放入黃瓜條爆炒,加入白糖、少許高湯、白醋、水澱粉勾薄芡,淋入香油出鍋即可。
特點:色澤翠綠,香脆爽口,酸辣適中。
天天提示:選擇黃瓜:以長短適中,粗細適度,皮薄肉厚,瓤小,質地脆嫩,味道清香為佳;黃瓜是夏秋之季時令蔬菜,要急火快炒,否則黃瓜就不脆嫩了。