百花鑲蘆筍

[原料/調料]

蘆筍 8根 蝦仁 3兩 紅蘿蔔片 8片

(1)蛋白 1/2個 太白粉 1大匙 (2)鮮美露 4大匙 花生油 2大匙
[製作流程]

(1)將蝦仁洗淨用紙巾吸乾，用菜刀拍打成泥，加入調味料(1)拌勻，打至出膠備用。
(2)紅蘿蔔切成圓片狀、蘆筍洗淨去除粗纖維部分後切小段，2者皆汆燙熟後擦乾撒上太白粉(份量外)備用。
(3)用1片紅蘿蔔片做底，鋪上盧筍、蝦泥，用大火蒸4分鐘至熟透，取出莊盤。
(4)將調味料(2)拌勻，微波1分鐘後淋在蒸好的百花蘆筍上即。