鹿尾燒腸

一、原料：
1.主料：鹿尾1 條，淨豬大腸500 克。
2.調料：醬油、料酒、薑片、花椒、精鹽、麻油、胡椒粉。
二、製法：
1.鹿尾去毛、用沸水浸泡後，整條與豬腸下鐵鍋同煮，多放料酒，撇去
浮沫，待八成熟取出。割開鹿尾，去其尾骨，並將豬腸撈出瀝干水，切成小
段。
2.鹿尾、豬腸合併下鍋，用麻油爆過，加醬油、料酒、精鹽、薑片、花
椒、胡椒粉，再燉30 分鐘，出鍋裝盆即成。按：豬大腸具有潤腸洽燥、調血、
痢贓毒的功效，與鹿尾相配成此菜，可緩和鹿尾的溫熱作用，具有益腎精、
潤腸、調血的功效。可用於腎虛遺精、頭昏耳鳴、大腸出血、內痔便血、肛
裂便血等病症患者作輔助食療菜餚。