火腿肉燉鞭筍

≮美食原料≯
火腿肉250克，鞭筍500克、火腿骨半根，精鹽1克，冰糖2.5克，熟豬油15克。
≮美食做法≯
1、將火腿肉切成塊，火腿骨洗淨，將鞭筍去根，剝殼，洗淨，切成長3厘米的斜刀塊，待用；
2、取一沙鍋置火上，加水750克，放入火腿肉、火腿骨及鞭筍，用旺火燒開後，撇去浮沫，加入冰糖，轉用微火細燉2小時左右，待鞭筍由白變黃時，加熟豬油、精鹽，再燉10分鐘左右；
3、燉好後，撈出火腿骨不用，將鞭筍盛在大湯裡，火腿肉切成3厘米大的片，蓋在鞭筍上，再倒入原湯即成。
≮美食特色≯
湯色乳白，筍色淡黃，火腿片點綴其間，艷麗悅目，鞭筍鮮嫩，火腿芳香。