皮蛋焙尖椒

·配　　料: 皮蛋、尖椒、老薑－ ·操　　作: 1.松花蛋剝去外殼，將裸蛋分別切成4—6瓣的月牙形。

2.紅、綠色小尖椒切去頭尾，留下中間直溜的管狀部分，擦乾水分。

3.中火加熱平底煎鍋中的油，把處理好的尖椒段放入，用中火煸焙。直到尖椒表皮起皺，呈熟色，將生抽均勻淋在尖椒上入味，立即關火盛出。

4.老薑刮去外皮，切成極細的姜茸。連薑汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。
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