魚香龜背茄子[多圖]

·配　　料: 茄子一斤，泡紅辣椒八個，姜一小塊，蒜半個，蔥五、六棵，醬油兩大匙，白糖一匙，醋一大匙，澱粉一匙，鹽適量。－ ·操　　作: 1、茄子去蒂尾切成「烏龜背」；姜、蒜、蔥、泡紅辣椒切碎；將白糖、澱粉、醋兌成芡汁。

2、將鍋置火上放油燒到七成熱，放入茄子炒約一分鐘後盛盤裡待用。

3、鍋中放少許油燒至五成熱，倒入泡紅辣椒、醬油、姜、蒜炒出香味。

4、倒入茄子翻炒均勻後加約200毫升水燒（不加蓋）約兩分鐘。

5、放入蔥碎後勾芡鏟勻，起鍋裝盤，上桌，開吃。
－ ·營養價值: 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季...【所有茄子菜譜】 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便於使用。按...【所有家常菜譜】 ·