主料:豬肚1個輔料:扁豆10克調料/醃料:椒麻料、冷高湯、香油、辣油、鹽各1大匙、雞精少許 製作過程 (1) 扁豆去筋洗淨,用開水汆燙,熟後撈出浸涼。
(2) 豬肚洗淨,蒸熟後切丁。
(3) 扁豆拌少許香油和鹽放在盤底,肚丁拌入調味料放扁豆上面即可。備註說明自己做椒麻料:花椒1大匙,先用干鍋爆香,取出後用擀面棍擀碎,篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。