芝麻蝦球
【菜 名】 芝麻蝦球
【所屬菜系】 韓國菜譜
【特 點】 油潤清香,外松裡嫩,味鮮爽口
【原 料】
蝦仁200克,芝麻10克(焙好),澱粉25克,料酒5克,雞蛋1個,精鹽2克,辣椒醬3克,味精2克,花生油500克
【製作過程】
1、將蝦仁浸泡,沖洗乾淨,,剁成泥茸,放入瓷碗裡,加入料酒、味精、芝麻、澱粉、蛋清、鹽、攪拌均勻成蝦糊,用手擠成蝦球 2、炒鍋燒熱,放入花生油。燒至四成熱時,斷火後,一隻隻地放入蝦球,至蝦球全部部入鍋後,點旺火,用漏勺不斷翻動蝦球,炸至呈金黃色時,用漏勺撈出,控油 3、 食用時,將芝麻蝦球盛產入盤裡,隨帶小碟語錄醬菜,蘸食,即可