辣炒魷魚絲的做法
【菜 名】 辣炒魷魚絲
【所屬菜系】 韓國菜譜
【特 點】 魷魚脆嫩,色白味辣,促進食慾
【原 料】
魷魚300克,醋10克,醬油25克,濕澱粉75克,花生油100克,大蔥10克,干紅辣椒3克,料酒25克,雞湯300毫升,
【製作過程】
1、 取淨魷魚塊,去膜,洗淨,切成6厘米長,2厘米寬的絲,泡入清水中。
2、 炒鍋旺火燒熱,放入25克花生油,燒熱,烹入料酒,放鹽和150毫升雞湯,燒開,倒入魷魚絲,稍煮一下,撈出,待用。
3、 干紅辣椒擦淨,去蒂根,去籽,切成細絲;大蔥去皮,洗淨,切碎
4、 淨鍋燒熱,放入餘下的75克花生油,旺火燒至五成熱時,放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下,倒入餘下的雞湯、魷魚,燒開,放入濕澱粉,勾芡,放入蔥末,淋上芝麻油,出鍋,入盤,即可。