烏狼鯗烤肉的做法

【菜名】 烏狼鯗烤肉

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 “烏狼鯗”是浙江奉化方言，即經特殊加工後已無毒性的河豚魚的干製品。此菜油而不膩，鮮而不腥

【原料】

主料：烏狼鯗（中段）1250克，熟豬五花肉200克。配料：水發毛筍乾100克。調料：蔥段10克，薑片2.5克，紹酒50克，味精1克，熟菜油25克。

【製作過程】

（１）將烏狼鯗用水漂洗，剔去刺，切成4厘米的方塊。毛筍和五花肉切成大小相同的塊。

（２）將炒鍋置旺火上，下入熟菜油，燒至五成熱，投入豬肉塊、 薑片煸炒一下，加入紹酒和筍塊，舀入清水，煮沸後，改用中火煮10分鐘左右，投入烏狼鯗，再煮10分鐘左右，放入味精和蔥段，即成。