翡翠瑤柱羹的做法
【菜名】
翡翠瑤柱羹
【所屬菜系】
浙江菜
【特點】
【原料】
原料: 瑤柱150克、火腿末、菜茸、蛋清各酌量。 調料: 料酒、鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、香油、高湯各適量。
【製作過程】
(1)干瑤柱加料酒、高湯,置火上蒸透後取出,碾碎待用。(2)鍋內注入高湯,放進碾碎的瑤柱,加入鹽、味精、胡椒粉等調料,燒開,用水澱粉勾芡後再加菜茸、蛋清,撒上熟火腿末,淋上香油起鍋裝盆即成。
【營養價值】
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