高麗香蕉的做法
【菜名】
高麗香蕉
【所屬菜系】
浙江菜
【特點】
外層鬆脆,裡釀軟綿,口味香甜,老幼皆宜。
【原料】
香蕉3只(重約450克)。 蛋清150克,細沙125克。糖桂花2克。干澱澱粉50克、濕澱粉20克、白糖高麗香蕉原料:香蕉3只(重約450克)。蛋清150克,細沙125克。糖桂花2克。干澱澱粉50克、濕澱粉20克、白糖50克、熟豬油1500克(實耗油150克)。
【製作過程】
香蕉去皮。對批開,兩面蘸上干澱粉。糖桂花與細沙拌勻,分成3份,搓成同香蕉一樣長的條,分別放在半片香蕉上,按扁合上另半片香蕉:切成3厘米長的段,放在撒有干澱粉的盤子裡待用。炒鍋放旺火上燒熱。下入豬油,同時把蛋情甩打起泡,加濕澱粉和干澱粉40克攪勻成蛋泡糊,待油溫至六成熱(約132℃)時將鍋端離火位,把香蕉段拌上蛋泡糊、逐個下鍋炸、待放完後將鍋移中火上,用手勺舀熱油不斷淋澆。油溫上升至七成熱(約154℃)時應各離火,淋翻至外層呈微黃時,用漏勺撈起瀝盡油裝盤,撒上綿白糖即成。
營養價值: 香蕉 - 一、香蕉營養高、卡路里低 平日不正常的生活習慣是癌症、高血壓、糖尿病等疾病形成的原因。為了防止這些疾病的發生,適度的運動,和均衡攝。