高麗香蕉的做法

【菜名】

高麗香蕉

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

外層鬆脆，裡釀軟綿，口味香甜，老幼皆宜。

【原料】

香蕉3只（重約450克）。 蛋清150克，細沙125克。糖桂花2克。干澱澱粉50克、濕澱粉20克、白糖高麗香蕉原料：香蕉3只（重約450克）。蛋清150克，細沙125克。糖桂花2克。干澱澱粉50克、濕澱粉20克、白糖50克、熟豬油1500克（實耗油150克）。

【製作過程】

香蕉去皮。對批開，兩面蘸上干澱粉。糖桂花與細沙拌勻，分成3份，搓成同香蕉一樣長的條，分別放在半片香蕉上，按扁合上另半片香蕉：切成3厘米長的段，放在撒有干澱粉的盤子裡待用。炒鍋放旺火上燒熱。下入豬油，同時把蛋情甩打起泡，加濕澱粉和干澱粉40克攪勻成蛋泡糊，待油溫至六成熱（約132℃）時將鍋端離火位，把香蕉段拌上蛋泡糊、逐個下鍋炸、待放完後將鍋移中火上，用手勺舀熱油不斷淋澆。油溫上升至七成熱（約154℃）時應各離火，淋翻至外層呈微黃時，用漏勺撈起瀝盡油裝盤，撒上綿白糖即成。

營養價值: 香蕉 - 一、香蕉營養高、卡路里低 　　平日不正常的生活習慣是癌症、高血壓、糖尿病等疾病形成的原因。為了防止這些疾病的發生，適度的運動，和均衡攝。