【菜名】 開洋蘿蔔絲湯
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 蘿蔔清鮮爽口，開洋和淡鮮嫩，汁濃湯鮮。
【原料】
白蘿蔔150克。 開洋180克。蔥段5克、熟豬油25克、熟雞油10克、鹽25克、味精2.5克、胡椒粉12克、紹酒5克。
【製作過程】
蘿蔔去皮切絲，沸水汆一下。開洋用熱水泡軟待用。炒鍋置中火上烘熱滑鍋，下豬油至五成熱（約l10℃）時，放入蔥段，煸出香味。加水，放入蘿蔔絲，加入開洋，紹酒，煮沸撇去浮沫，加鹽和味精調好味，淋雞油，出鍋盛入湯碗，帶胡椒粉上桌。
