糖醋小排的做法
【菜名】 糖醋小排
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 甜酸味型,可冷食也可熱食。
【原料】
豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。
【製作過程】
(1)將排骨剁成段。 (2)蔥、姜分別切段。 (3)鍋置火上,放入油燒熱,下入排骨炸至金黃色撈出,瀝干油,鍋內留少許油,下入蔥 ,姜塊、醬油、白糖,加入水,放入排骨,加蓋燒至排骨熟爛湯汁快無時,加紅醋,翻勺,即可出鍋裝盤上席。
絕對重要小貼士:
在熬製糖色的時候,時間不宜過長,顏色稍有變化就應及時倒入調料,放入小排,否則就變成拔絲排骨了。