糖醋小排的做法

【菜名】 糖醋小排

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 甜酸味型，可冷食也可熱食。

【原料】

豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。

【製作過程】

(1)將排骨剁成段。 (2)蔥、姜分別切段。 (3)鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油，鍋內留少許油，下入蔥 ，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至排骨熟爛湯汁快無時，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。

絕對重要小貼士：

在熬製糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。