浙菜三彩菠菜的做法(圖)

【菜名】 三彩菠菜

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 色彩鮮艷,清淡可口.

【原料】

菠菜300克，雞蛋2個，水發粉絲100克，水發海米20克，醋1湯匙，蒜末1茶匙，味精、鹽、香油各適量。

【製作過程】

1、將雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻。炒鍋內放入少許油，將油加熱，把雞蛋液倒入鍋內，轉動炒鍋，讓雞蛋液在炒鍋內攤開，攤成象煎餅似的蛋皮，攤好後揭下，略煎另一面，取出切成5公分長的絲待用。

2、把已用開水泡透的粉絲切成10公分長的段，放入大碗中待用；將水發海米也放入盛粉絲的碗中。

3、將菠菜摘洗乾淨，切成5公分長的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼開水過涼，之後擠干水分，放入盛粉絲的碗裡待用。

4、將醋、鹽、味精、香油、蒜末、蛋皮絲依次放入碗中，調拌均勻後裝盤即可。

Tips：

1.將菠菜先焯一下，可以去除部分草酸，再炒熟後就沒有澀味了。

2.也可將菠菜、粉絲焯熟後，直接與雞蛋絲、調料拌和在一起，菠菜過一下涼水顏色會更加翠綠。

特色：

菠菜性涼，有潤燥、止渴、通腸胃、降血壓、解酒毒等功效，在秋冬季節生長的菠菜呈深綠色，其營養價值更高。