果汁肉乾-浙江菜(杭菜)

≮美食原料≯

五花豬肉500克，綿白糖200克，玫瑰酒25克，整蔥姜50克，醬油30克，生菜油1000克(實耗100克)

≮美食做法≯

1、五花肉去皮切成0.16厘米厚、6厘米長的薄片，用綿白糖、醬油、玫瑰酒、蔥姜拌勻，投入肉片醃2小時；

2、燒熱鍋，放入生菜油，待油溫達八成熱時，將醃過的五花肉片，分三次下鍋，炸熟，肉片呈金黃色時，撈出，乘肉片熱時，即放在潔淨的不銹鋼面熟食台上，將肉片一片片用刀撳壓扁，冷卻後即成肉乾，整齊地裝盆。

≮美食特色≯

金黃色，味甜，香酥。