主料：黃鱔 大蒜
輔料：青紅尖椒
調料：蔥、姜、老抽、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醋、白酒
烹製方法：
1、將宰殺好的黃鱔切成馬鞍段，蔥、蒜片切成片，姜切末，青紅尖椒切成三角形；
2、坐鍋點火放入油，油熱放入鱔段炸至表皮皺緊撈出；
3、坐鍋點火倒入油，油熱放入蒜片煸炒，等蒜片呈金黃色時，放入青紅尖椒，加入鱔段、鹽 、白糖、料酒、雞精、胡椒粉、老抽、高湯燒至5分鐘，勾芡，出鍋前烹一點醋即可。
特點：香味濃郁，軟滑微甜。
