炸魚卷
【原料】
淨草魚肉200克。 豬肥膘肉50克、豬網油一塊（重約100克）、雞蛋2個（重約100克）、淨荸薺25克、麵粉50克、干澱粉5克、濕澱粉20克、麵粉50克。香菜1克、蔥末1克、味精1.5克、精鹽2克、甜面醬15克、花椒鹽5克、薑末1克、蔥3支、菜油750克（實耗油100克）。
【製作過程】
將豬網油切成長35厘米、寬15厘米的長方形、晾乾待用。雞蛋磕入碗、將蛋清蛋黃分開。將魚肉、膘肉、孽養均切成米粒大小放入蛋清、精鹽、水50克漬勻，再加蔥米、紹酒、味精和濕澱粉15克，攪勻成魚餡。