【原料】
青魚尾500克。 精鹽15克、味精2克、香糟50克、熟豬油50克、紹酒25克、蔥薑末3克、濕澱粉25克。
【製作過程】
將青魚尾部斬成鰭相連的魚條8塊。香糟內加入清湯調成汁，濾去糟待用。將炒鍋置旺火上，下入熟豬油，推入魚尾段兩面稍煎，烹入紹酒，下精湯和精鹽，燒沸後改用小火燜至汁濃魚熟時，倒入糟汁，添加味精，改用旺.
