原料：
長茄子2個、肉餡150克、雞蛋一個，發好的海米10克、香菜末10克，植物油50克、香油15克、精鹽4克、味精2克、花椒面10克、麵粉適量、蔥末5克、薑末5克。
做法：
1.將茄子削去皮，切成3毫米厚的片、海米切成碎末。 2.將肉餡放入蔥、薑末、精鹽、味精，花椒面，香油攪勻和好。 3.兩片茄子中間夾上肉餡，蘸上麵粉，掛上雞蛋糊。 4.鍋內倒油，熱後將桂糊的茄盒放入鍋裡煎，待兩面煎成金黃色時，放入一手勺湯，蓋上蓋，放在慢火上燉5分鐘撒上香菜即成。
特色：
鮮嫩不膩，味美可口。
