鍋塌茄盒
原料:
長茄子2個、肉餡150克、雞蛋一個,發好的海米10克、香菜末10克,植物油50克、香油15克、精鹽4克、味精2克、花椒面10克、麵粉適量、蔥末5克、薑末5克。
做法:
1.將茄子削去皮,切成3毫米厚的片、海米切成碎末。 2.將肉餡放入蔥、薑末、精鹽、味精,花椒面,香油攪勻和好。 3.兩片茄子中間夾上肉餡,蘸上麵粉,掛上雞蛋糊。 4.鍋內倒油,熱後將桂糊的茄盒放入鍋裡煎,待兩面煎成金黃色時,放入一手勺湯,蓋上蓋,放在慢火上燉5分鐘撒上香菜即成。
特色:
鮮嫩不膩,味美可口。