香酥冬瓜
原料:
淨冬瓜500克,花生油500克(實耗150克),富強粉75克,五香粉1克,發酵粉2克、鹽10克、味精2克。
做法:
1.將冬瓜削皮、挖籽去瓤洗淨,切成3.5厘米長、0.3厘米厚的條形、用精鹽醃30分鐘,輕輕壓去水分,拌入味精待用;麵粉加清水調成厚糊,加入五香粉、發酵粉,花生油15克調勻。 2.將炒鍋放旺火上,放入花生油500克、燒至六七成熱,將冬瓜逐條掛糊投入油鍋,略炸即撈出,待全部炸完後,將油溫燒到八九成熱,將冬瓜投進復炸,炸成金黃色,撈出瀝油即成。
特色:
外酥裡嫩,清香可口。