香酥冬瓜

原料：

淨冬瓜500克，花生油500克(實耗150克)，富強粉75克，五香粉1克，發酵粉2克、鹽10克、味精2克。

做法：

1.將冬瓜削皮、挖籽去瓤洗淨，切成3.5厘米長、0.3厘米厚的條形、用精鹽醃30分鐘，輕輕壓去水分，拌入味精待用；麵粉加清水調成厚糊，加入五香粉、發酵粉，花生油15克調勻。 2.將炒鍋放旺火上，放入花生油500克、燒至六七成熱，將冬瓜逐條掛糊投入油鍋，略炸即撈出，待全部炸完後，將油溫燒到八九成熱，將冬瓜投進復炸，炸成金黃色，撈出瀝油即成。

特色：

外酥裡嫩，清香可口。