白菜500克,鮮蘑250克,植物油300克,鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、湯各適量。
【製作過程】
1.將白菜洗淨,取菜心待用;鮮蘑冼淨,倒入盆內,加湯、鹽稍煨。
2.炒勺上火,注入植物油燒至四五成熟時,倒入白菜心,隨即加大火力,油燜至八成熟,控去油,再加入湯,將菜心燜熟,瀝干湯汁,整齊把菜放在盤中。
3.炒勺洗淨,放入湯、鮮蘑、鹽、味精、胡椒粉燒開,淋入水澱粉勾芡,然後起勺,澆在白菜上即成。
【特點】
油潤光亮,入味鹹鮮.