生暴鹽煎肉的做法
【菜名】 生暴鹽煎肉
【原料】 主料:豬後腿肥瘦肉250克。
輔料:豆瓣醬,醬油,青蒜,鮮紅辣椒,姜,料酒,白糖,鹽,豆帶動適量。花生油75克。
【製作過程】
1、豬肉去皮切3厘米長、2.4厘米寬、0.15厘米厚的薄片。姜去皮切薄片,青蒜斜著切成2.4厘米長的段。青紅辣椒切成長寬各1.8厘米的塊。
2、炒勺坐旺火,花生油燒到起濃煙時,下肉片爆到捲起,略呈黃色時,加鹽,薑片炒幾下。再依次下豆豉,豆瓣醬,鮮紅椒,醬油,料酒,白糖炒半分鐘然後加入青蒜再炒一分鐘即成。
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