粉皮白肉的做法

主料
瘦肉6兩,粉皮5張，蔥1條，芫荽1棵，紅辣椒1只，蒜茸2茶匙。

配料
調味料：鹽、糖、麻油各少許。
拌料：生抽、老抽各1湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，滾水3湯匙，胡椒粉、麻油、辣椒油各少許。

操作
1、將瘦肉放滾水內，煮約二十分鐘至熟，過冷河，切薄片。
2、將粉皮切長條狀，放滾水一燙即熟，加調味料拌勻，墊於碟底。
3、切蔥花，切紅辣椒絲，切碎芫荽；將拌料煮滾，放入蒜茸、蔥花、芫荽及椒絲調成蔥蒜汁。
4、將肉片放粉皮上，食時蘸蔥蒜汁。(HaoChi123.com)

營養價值
豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛...【所有豬肉菜譜】
粉 - [center][B]姐夫的粉條情[/B][/center] 寒冬臘月，閤家圍坐在一起吃火鍋，人們總要其樂融...【所有粉菜譜】

所屬菜系
川菜 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國“土植五...【所有川菜】