玄宗鹿腎長龜湯的做法
烹調類別:煮 菜系:川菜
食材類別:其他 味道:醬香
難度:未知 時間:未知
色香味:肉料軟爛潤滑、湯汁清鮮味濃、選料上乘多樣、四鞭三肉和諧,並對腎虛腰痛,陽痿早洩,子宮寒冷不孕。
主料:白馬鞭50克、鹿鞭50克、牛鞭50克、黃狗鞭50克、龜肉250克、雞肉250克、羊肉250克
輔料:海馬15克、菟絲子30克、大芸30克、枸杞15克、附片6克、鹿茸3克、棗皮15克、熟地30克、虎骨15克;花椒3克、姜20克、料酒20克、味精1克、鹽5克、豬油30克
製作:
1)將白馬鞭、鹿鞭、牛鞭發脹,去盡表皮,剖開用清水洗淨,再以冷水漂半小時;
2)狗鞭用油發炒泡,用溫水浸泡約半小時,刷洗乾淨;
3)羊肉、雞肉、龜肉洗淨後入沸水鍋內汆去血水,撈入涼水漂洗;
4)以上藥物,肉類共置鍋中燒開,撇去浮沫,放入花椒、姜、料酒,燒開後改用炆火,每隔半小時翻動一下;
5)燉至六成熟時,用紗布濾去湯中花椒、姜,再置火上;
6)將繭絲子、大芸、枸杞,熟地、附片等用紗布袋裝好扎口,放入湯中同時煨燉,至四鞭酥爛時、取出鹿鞭、馬鞭、狗鞭、牛鞭,切成半寸長的節;
7)雞肉、龜肉、羊肉切成條;
8)把切的肉裝碗、加原湯、味精、鹽、豬油調味即成。