【菜名】 奉化搖坩
【原料】
蚶子750克，蔥末、紹酒各10克，薑末、醬油各15克，胡椒粉0.5克，香油20克。
【製作過程】
1、將蚶子放在清水中，用竹帚淡刷，中途換水三至五次，淘洗至蚶殼發白為方；
2、將炒鍋至旺火上，舀入清水燒沸，放入蚶子略燙，並翻動幾下，見蚶殼欲開時迅即撈起；
3、將燙好的蚶子剝去半邊殼，摞放在盤中，撒上薑末、蔥末、胡椒粉，淋入醬油、沼酒、芝麻油即可。
