黑胡椒牛柳

【菜名】 黑胡椒牛柳

【原料】

牛裡脊肉500克，洋蔥200克，辣椒、醬油各10克，大蒜25克，蛋白1個，蘇打粉4克，澱粉15克，黑胡椒粉8克，酒、蠔油、香油各5克，番茄醬20克，精鹽6克，油500克。

【製作過程】

1、牛肉切長條壯厚片，用醬油、酒、蛋白、蘇打粉、澱粉醃泡1小時，洋蔥切絲，辣椒、大蒜切末待用；

2、溫油將牛肉在油中過油泡熟撈出，洋蔥用油炒軟，調入精鹽及味精待用；

3、另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉絲、洋蔥、黑胡椒粉、蠔油、辣醬油、糖、番茄醬、水、香油、澱粉快速翻炒即可。