醬撈茄子

材料：
茄子、青辣椒(2只)、紅辣椒(2只)、香蔥(1根)、香菜(1棵)、蒜(5瓣)

調料：
油(6湯匙)、醬油(3湯匙)、老抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)

做法：

1、茄子刨去皮，切成5厘米長的段，再切成兩半，放入淡鹽水中浸泡待用。
2、青紅椒洗淨，去蒂和籽，切成絲狀；蒜頭剁成蓉；蔥洗淨去頭尾，切成蔥花；香菜洗淨切成末。
3、燒開鍋內的水，放入茄子燙5分鐘，待茄子變得軟熟，呈透明狀便可撈起。
4、用筷子輕壓盤中的茄子，擠出多餘的水分，然後攤涼。
5、燒熱鍋內6湯匙油，爆香蒜蓉，加3湯匙醬油、1湯匙老抽、1湯匙蠔油和青紅椒絲炒勻，倒入香菜和蔥花拌炒幾下 。
6、將鍋內的醬汁澆在茄子上，大功告成！