原料
肥香菇300克，肉餡100克，香蔥、胡蘿蔔花、鵝肝醬、鹽、味精、糖、老抽、色拉油、干澱粉、濕澱粉各適量。
做法
1、在香菇中均勻釀入肉餡，拍上干澱粉。
2、將香菇放入油鍋滑熟待用。
3、香蔥切段，放入熱油鍋煸香，撈出蔥，放入鵝肝醬炒香，添上湯，再下入滑好的香菇，用鹽、味精、糖、老抽燒至入味，勾芡淋明油即可。
菜品特點
香菇滑嫩，肉餡鮮美。
烹飪秘訣
香菇釀肉餡要均勻拍粉，否則滑油時肉餡會脫落。
