吉祥干貝的做法
菜式配料
1.水發乾貝用毛湯汆後撕成絲;
2.雞裡脊去筋制茸,加蛋清,三套湯,濕澱粉,精鹽,料酒調成雞汁;
3.豬大油在炒勺內燒至4成熱時,慢慢倒入雞汁,邊倒邊攪,用慢火炒熟;
4.一半盛入湯盤,一半在勺內與干貝攪勻後盛入湯盤,撒上眉毛蒜即成.
菜式製作 1.水發乾貝用毛湯汆後撕成絲;
2.雞裡脊去筋制茸,加蛋清,三套湯,濕澱粉,精鹽,料酒調成雞汁;
3.豬大油在炒勺內燒至4成熱時,慢慢倒入雞汁,邊倒邊攪,用慢火炒熟;
4.一半盛入湯盤,一半在勺內與干貝攪勻後盛入湯盤,撒上眉毛蒜即成.
營養成分
雞肉 - 雞肉有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神;後世醫家大多認為食之令人聰慧”。對於益智來說,山雞(即野雞)最好,草雞(即家養的土產雞)次之,機械化養...
貝肉 - 新鮮貝肉—色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好。 不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤,有酸味,手感發粘,彈性差。