【菜名】 燴肥腸
【所屬菜系】 魯菜 【特點】 蒜香味濃，肥腸鬆軟
【原料】
豬熟肥腸500克，醬油6克，鹽5克，蔥薑油76克，味精5克，料酒15克。干澱粉75克，雞湯1.5公斤，香菜末50克，蒜末20克。
【製作過程】
(1) 將肥腸斜刀切成片，用開水汆透後控去水分。 (2) 將蔥薑油燒熱把 蒜末炸出味時，烹入料酒和醬油加入雞湯、味精、鹽，並將肥腸放入湯內用旺火把湯燒開，撇去浮沫，用調稀的濕澱粉勾成流芡，撒上香菜末即成。
