【菜名】 鐵板蠔油栗子雞
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 色澤紅潤,微甜,蠔油味濃。
【原料】
淨雞,去殼栗子,蠔油,醬油,蔥,姜,料酒,白糖,味精等。
【製作過程】
把雞剁成4厘米見方的塊,用醬油醃漬入味後過熱油。熟栗子炸成黃色撈出與雞塊一同放入鍋內加糖,醬油,蠔油,料酒,用小扒至酥爛,湯剩1/4時用澱粉,勾芡,淋香油倒入燒熱的鐵板上即成