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泰山赤嶙魚
特點: 魚肉細嫩,湯汁鮮美清口,無魚腥味
原料: 活赤鱗魚,精鹽,薑末,花椒,紹酒,醬油,醋,味精,清湯,胡椒粉
製作過程: 將魚剖腹去內臟洗淨,放入開水鍋中汆熟,撈出放在大湯碗內,撒上胡椒粉,炒鍋上火,加清湯,鹽,醬油,花椒,紹酒,味精燒開,撇淨浮沫,倒入魚碗內,醋加薑末拌和入碟上桌佐食。
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