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清湯鮑魚
特點:味鮮湯清,鮑魚嫩軟。
原料:罐頭鮑魚半桶,熟火腿
15克
,筒鮮蘑
15克
,豌豆苗
15克
。鹽
10克
,料酒
15克
,味精
3克
,雞清湯
800克
。
製作過程: (1) 將鮑魚用刀切成斜片。鮮蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩葉、去根、洗淨。 (2) 將雞清湯
300克
倒入炒勺用旺火燒開,將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出,倒入10個湯碗中,勺中湯如不要可倒掉。 (3) 將餘下的雞清湯
500克
入勺上火,並加進鹽、味精、料酒調好味,撇去浮沫,盛入10個小湯碗中即成。
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