原 料
嫩黃豆芽350克
紅辣椒絲5克
蔥姜絲各1克
木耳絲11克
制 法
豆芽洗淨去根,放入開水中煮熟,撈出控水,裝盤。
香油燒至5成熟,放入花椒粒炸成金黃色撈出,將辣椒絲,蔥姜絲放入,再依次放入木耳絲,醬油,料酒,醋,白糖,精鹽澆開後,澆在豆芽上即成。
注意:用化肥發制的豆芽外觀特別白亮肥美,不過吃起來卻沒有爽脆口感,含氮的生長素亞硝酸的量也比較多,食用後對身體有害,因此豆芽還是選普通大小的較為保險。