[原料/調料] 冬筍或春筍500克，醬油、糖適量，薑汁少許。 [製作流程] １將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然後用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條。
２燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生後撈出。
３將筍全部炸熟後，倒掉鍋中余油，放入薑汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味後，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干，再改用大火收干，下香油拌勻即可。
