[原料/調料] 瓦塊魚250克,木耳、紅蘿蔔各少許,蔥4支,糖l/2湯匙,醋2大匙,醬油、香油、生粉各適量。 [製作流程] 1瓦塊魚剖淨後切1寸厚的塊,雙面灑上少許鹽,再沾上干生粉。
2燒熱鍋,下油,放入瓦塊魚炸至金黃色,撈起濾干油備用。
3將木耳、紅蘿蔔洗淨切片。蔥洗淨切絲。
4再燒熱鍋,下油,加入木耳、紅蘿蔔片和適量水炒片刻,再放糖、醋翻炒,用生粉水勾芡,最後淋在瓦塊魚面上,下香油、蔥絲即可。