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炒雙冬(圖)
[原料/調料]
冬筍400克,水發冬菇100克,雜骨湯150克,醬油1湯匙,生粉、香油各適量。
[製作流程]
1將水發冬菇去蒂,用冷水洗淨,大的切成2片。冬筍切成3.3厘米長、2厘米寬的薄片。2燒熱鍋,下油,燒至八成熟,下冬筍走油,約20分鐘,用漏勺撈起。將冬菇擰乾水,下鍋走油,炸去表面水分,倒入漏勺濾油。3鍋內留適量油,先下冬筍煸炒幾下,再下冬菇、鹽、醬油、雜骨湯燜2分鐘,放入味精,用生粉水勾芡,淋入香油,裝碟即可。
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