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橘露湯圓(圖)
[原料/調料]
皮料(糯米粉l.5杯、滾水1/4杯、冷水約1/2杯),餡料[芝麻粉(黑白均可)1/4杯、細白糖1/2杯、生豬油(板油)200克],熱水8杯,白糖8湯匙,橘子瓣(剝衣)12瓣,桂花醬l/2茶匙。
[製作流程]
1將皮料混合揉成一團,分做12小塊。餡料在面板(或菜板)上用力搓合,使成為一團,也分成20小粒。2取一塊皮料壓扁做成小碗狀,塞進餡料,包裹成圓球。3在鍋內煮滾熱水放下湯圓用小火煮至浮起(約6分鐘),加入白糖及橘子瓣再煮片刻,即可裝入大湯碗內,加入桂花醬調合即可。
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