主料:豬肚尖200克,鴨腎200克。
輔料:蒜苗,紅棗,生薑片,野山椒,小南瓜。
調料:雞粉,味精,香油,精鹽。
操作要領:將鮮豬肚尖、鴨腎切成斜十字成菊花形狀,再與蒜苗、野山椒、薑片混合在一起爆炒,出鍋後掛油芡裝碟即可。
特點:此菜由穿透的湘菜油爆炒而成,具有酸辣鹹香,入口脆爽等特點,並且鴨腎還有健脾消滯的作用。